泡普洱茶叶的水温应该在90℃到100℃之间，较高水温可以促进茶叶的鲜香和苦涩味道的释放。但需要注意的是，如果用不合适的水温泡茶，会导致茶汤过于苦涩或过于淡弱，影响口感。