是的，牛栏坑肉桂是一种岩茶。岩茶是一种特殊的乌龙茶，产于中国福建武夷山和安溪等地。岩茶因闻名于岩石之间，故得名。岩茶又分为岩韵和岩脉两种，其中岩韵口感清甜，香气高雅，岩脉则香味重、回甘持久。牛栏坑肉桂的产地在福建武夷山，属于岩韵系列的岩茶种类之一。