仙人掌茶的品质特征主要包括以下几个方面：

1. 外观：好的仙人掌茶应该颜色绿中带灰，绒毛簇拥，形如仙人掌，尖状而圆润，茶身挺拔，条索密集。

2. 香气：仙人掌茶的香气清新，带有草本花果的香气，入口后有淡淡的甜味。

3. 味道：好的仙人掌茶有口感鲜爽，清凉解渴，茶水清澈透明。

4. 汤色：仙人掌茶的汤色应该呈清澈透明的淡黄绿色，晶莹剔透，没有不良味道。

5. 叶底：好的仙人掌茶叶底匀整，条索瓣整齐，未出褐色斑点，叶片上有绒毛。

综上所述，好的仙人掌茶应该具有外观优雅、香气清新、口感鲜爽、汤色清澈透明和叶底匀整等特征。