枸杞芽茶是由枸杞的幼苗和新芽制成的茶叶，而叶茶则是以枸杞的叶子为原料制成的茶叶。它们的生长部位不同，因此味道和营养成分也有所不同。枸杞芽茶具有苦涩的口感和较强的芳香气味，富含多种维生素和氨基酸等营养成分。叶茶则口感清淡，富含茶多酚，具有一定的保健作用。