龙井茶是中国传统名茶之一，产于中国杭州市西湖区的龙井村及周边地区。龙井茶起源于明代，至今已有500年历史。据传说，龙井茶的起源与一个古老的传说有关。相传明朝嘉靖年间，杭州西湖畔的龙井村附近有一条青龙，它常到村中的清泉旁饮水。一个老农见到后，觉得这条青龙很神秘，就去问一位道士。道士告诉他青龙每天要喝清泉，就是这个泉水让它成为神龙，而青龙的粪便则能使茶树茁壮成长。老农就照着道士的话去找青龙的粪便，并把粪便撒在了茶树上，茶树果真茁壮成长，成为了当地的名茶。而龙井茶的“龙”也因此而来，被赋予了神龙保护和祝福产出的象征意义。

除了传说，龙井茶的产生也有历史渊源，据史书记载，早在唐代就有“西湖龙井”茶叶出售，但当时并未形成“龙井茶”的品种和名称，当时的茶叶主要是采自细嫩的茶芽，与现在的龙井茶口感相似。直到明朝以后，随着茶叶采摘加工工艺的逐渐提高，龙井茶逐渐成为当地最受欢迎的茶叶品种之一。1997年，正式被列为中国十大名茶之一，也成为了享誉海内外的绿茶代表品种之一。