绿茶和红茶的区别在于制作过程中的发酵程度不同。绿茶是指采摘后经过简单处理后未经发酵或轻微发酵的茶叶。而红茶则是经过全发酵过程的茶叶。

绿茶的名字来自于茶叶的颜色，在加工过程中，绿茶制作的茶叶不会发生氧化，保留了茶叶本身的鲜绿色。而红茶在制作过程中会发生深度氧化，导致茶叶颜色变成红色或褐色。因此，绿茶为绿色，而红茶为红色，这也是它们各自被命名的原因。