单枞和肉桂都是常见的香料，两者的主要区别如下：

1. 来源：单枞是从肉松树的树皮中提取的，而肉桂则是从肉桂树的内皮中提取的。

2. 形状：单枞一般是坚硬的木块或碎片，肉桂则是有卷曲形状的薄片。

3. 香味：两者都有强烈的香味，但单枞有一种更浓郁的松树味，而肉桂则有一种更甜美的香味。

4. 用途：单枞常用于烟熏食品和香水中，也可以作为烹饪香料；而肉桂则常用于烤面包、甜点、饮料等食品中，也可以作为烹饪香料。

5. 化学成分：单枞的主要化学成分是β-蒎烯，而肉桂的主要化学成分是肉桂醛和肉桂酸。