甲级沱茶和特级沱茶是两种不同等级的沱茶，其区别主要表现在以下几个方面：

1. 原料：甲级沱茶与特级沱茶的原料不同，特级沱茶的原料要求更高，选用的是一些优质的嫩芽。而甲级沱茶的原料相对来说不太讲究，也可能选用一些稍老的茶叶制作。

2. 工艺：甲级沱茶与特级沱茶的制作工艺也有差异。特级沱茶的制作更加严格，包括采收、凉毛、加工、杀青、揉捻、松软、发酵等环节，每个环节都要求更加精细、更加细致。

3. 品质：特级沱茶的品质要比甲级沱茶更高，其茶汤清亮、味道醇厚、香气浓郁，且富有生命力。而甲级沱茶的品质通常有所欠缺，茶汤可能略显混浊，味道不够浓郁，香气也不如特级沱茶那么浓郁。

4. 价值：在市场上，特级沱茶的价格通常比甲级沱茶要高出不少，因为它的原料更加优质、制作工艺更加精细、品质更加优良。通常来说，特级沱茶也更受消费者欢迎，尤其是那些追求品质的茶友。