野生茶树 (Camellia sinensis var. sinensis)，它是一种在中国西南部原生的树种，已经被人类利用了几千年。其他一些茶树品种也很古老，如中国的大叶种 (Camellia sinensis var. assamica)。但是，由于在许多年中对茶树的人工选择和栽培，现在出现了许多其他茶树品种，如小叶种 (Camellia sinensis var. sinensis f. pubilimba)和白色茶树 (Camellia sinensis var. sinensis f. huangshanensis)，这些茶树品种也很有价值。