走进天府之国，品味四川泡菜。
资格四川味，一品泡菜香。艺承千年，味美五洲。
一坛四川泡菜，一生健康朋友。一方水土一方人，一份泡菜一份心。
一次品味，一生回味。一朝品尝，一生难忘。
熊猫故乡，泡菜鲜香。小滋味品大生活。
味承千年，香冠厨膳。天下泡菜看四川，四川泡菜清香园。
天下美食之魂，四川味道之源。天赋四川秀，地道泡菜珍。
天府之国秀天下，四川泡菜俏中华。天府之国美，泡菜天下香。
天府好泡菜，一品清香园，酸辣尽在坛里水，古今皆于蜀中菜。四川天府之国，泡菜天下美食。
四川泡菜香，八方共分享。四川泡菜长“香”随，“味”来生活更完美。
四川泡菜，我选清香园。四川泡菜，家的味道。
四川泡菜，风味天下。四川魅力无限，泡菜味美有约。
四川的味道，四川的故事。蜀中天地长，坛中泡菜香。
世博看上海，泡菜看四川。入口生香，回味无穷。
千年天府之国，一品泡菜鲜香。千年美味传承，古今淡雅奉献。
2. 关于泡菜的诗句泡菜，古称葅，是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。
一般来说，只要是纤维丰富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜。泡菜含有丰富的维生素和钙、磷等无机物，既能为人体提供充足的营养，又能预防动脉硬化等疾病。
有时在论坛里浏览帖子也被称为泡菜。 我国最早的诗集《诗经》中有“中田有庐，疆场有瓜是剥是菹，献之皇祖”的诗句。
庐和瓜是蔬菜，“剥”和“菹”是腌渍加工的意思。据汉许镇《说文解字》解释“菹菜者，酸菜也”。
《商书.说明》记载有“欲作和羹，尔惟盐梅”，这说明至迟在3100多年前的商代武丁时期，我国劳动人民就能用盐来渍梅烹饪用。由此可见，我国的盐渍菜应早于《诗经》，应起源于3100年前的商周时期。
泡菜历史悠久，流传广泛，几乎家家会做，人人吃，甚至在筵席上也要上几碟泡菜。据北魏孙思勰的《齐民要术》一书中，就有制作泡菜的叙述，可见至少一千四百多年前，我国就有制作泡菜的历史。
在清朝，川南、川北民间还将泡菜作为嫁奁之一，足见泡菜在人民生活中所占地位。 泡菜的制作工艺，是我国悠久而精湛的烹饪技术遗产之一。
早在1400多年前人们就对风味独特的四川泡菜有所称颂，对泡制蔬菜的基本原理有所总结，同时也证明了泡菜的始于中国。 商朝被西周灭后，商朝贵族箕子（商纣王的亲戚）率领5000移民在朝鲜建立了第一个政权：箕子朝鲜。
箕子朝鲜领土大概在朝鲜半岛和辽东半岛。首都平壤。
前后存在了1000多年。 韩半岛那时还处于原始社会，所以商朝后裔顺利的占领了韩半岛。
战国后期，燕国攻打箕子朝鲜，占领了辽东半岛等大片领土。 秦始皇野蛮统治中国时期，很多中国人逃到朝鲜半岛南部谋生，建立殖民地。
汉朝初期，汉朝人卫满和很多汉朝人逃到朝鲜避难，后来赶走了箕子朝鲜的朝鲜王，卫满自立为朝鲜王，统治朝鲜半岛北部。这是朝鲜半岛上的第二个政权：卫满朝鲜。
大约100年后，汉武帝派兵灭了卫满朝鲜，建立了4个郡，其中最主要的就是乐浪郡，在现在的平壤附近。三国时期，魏公孙渊在乐浪南部建立的带方郡，在现在的汉城附近。
在西晋的时候中国北方领土沦陷，乐浪等郡也沦陷了。 箕子朝鲜的遗民在朝鲜半岛南部发展，最后建立了新罗。
朝鲜半岛西南是百济，朝鲜半岛北方和东北的东南是高勾丽。 唐朝与新罗联合消灭了百济和高勾丽。
百济先被唐朝占领，后归新罗。高勾丽被唐朝与新罗瓜分，双方以大同江（在平壤边上）为界，北属唐朝，南属新罗。
唐朝灭亡后，在新罗北部兴起的高丽统一了朝鲜半岛。 在蒙古的蹂躏下，高丽王室与蒙古通婚，渐渐的亲蒙。
这引起全国官吏和百姓的不满。明朝建立后，高丽的大臣李成桂在官吏和百姓的拥护下，推翻了高丽政权，建立了亲华的新政权。
新政权请明朝皇帝起名字，洪武皇帝朱元璋亲自起名为“朝鲜”，希望李成桂政权能象古代朝鲜那样宣扬先进的华夏文化，在朝鲜半岛建立文明之邦。这是朝鲜半岛上第三个以朝鲜命名的政权：李氏朝鲜。
明朝朝鲜的基本国策就是“事大”。意思是事事遵从旁边的大国（中国）。
万历年间，日本侵略朝鲜，明朝出兵，抗日援朝，赶走了日本人，保护了朝鲜。朝鲜王室因此对明朝非常感激。
满清入侵朝鲜，要求朝鲜帮助满清攻打明朝。朝鲜国王说：我们跟朝廷（明朝）的关系，就是儿子和父亲的关系，哪有儿子帮助外人打父亲的道理！ 满清占领全中国后，朝鲜在暗地里准备“反清复明”，但势力太弱，从来没实施过。
朝鲜一直使用明朝的“崇祯”年号。 由此可以看出，在整个中华民族的历史中，朝半岛一直是中国的附属或是殖民地，在此过程中，一些中国南方人的泡菜饮食习惯随着迁移而带到了朝鲜。
南方人喜食辣椒，为的是驱除湿气。而韩国地处北方，并不需要大量辣椒来驱除湿气，确同样在泡菜中加入大量的辣椒，其中缘由不言而喻。
当然，我们祖先在将泡菜带到朝半岛的时候也进行了改进，为了更长时间的保存，泡菜也由最初的用水泡而为了适应北方的天气慢慢发展成为腌制，就是今天大家所看到的韩国泡菜。据说很多南方人吃了韩国泡菜的第一反应是半成品，看来韩国人并没有把泡菜的真实要领给领会。
综上所述，韩国泡菜起源于中国云贵川一带。
3. 关于“泡菜”的诗句有哪些泡菜起源于韩国，我国诗词大典中没有类似诗句，但找到以下关于食物的诗句。
《吃蛤》苏轼 宋 土人顿顿食薯芋，荐以薰鼠烧蝙蝠。初闻蜜唧尝呕吐，稍近蛤蟆缘习俗。
2.《题惠崇春江晚景》 苏轼 宋 竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。萎蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。
3.《 惠州一绝》 苏轼 宋 罗浮山下四时春，卢橘杨梅次第新。日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人。
4. 《老饕赋》 苏轼 宋 庖丁鼓刀，易牙烹熬。水欲新而釜欲洁，火恶陈江右久不改火，火色皆青。
而薪恶劳。九蒸暴而日燥，百上下而汤鏖。
尝项上之一脔，嚼霜前之两螯。烂樱珠之煎蜜，滃杏酪之蒸羔。
蛤半熟而含酒，蟹微生而带糟。盖聚物之夭美，以养吾之老饕。
婉彼姬姜，颜如李桃。弹湘妃之玉瑟，鼓帝子之云璈。
命仙人之萼绿华，舞古曲之郁轮袍。引南海之玻黎，酌凉州之蒲萄。
愿先生之耆寿，分余沥于两髦。候红潮于玉颊，惊暖响于檀槽。
忽累珠之妙唱，抽独之长缲。闵手倦而少休，疑吻燥而当膏。
倒一缸之雪乳，列百柂之琼艘。各眼滟于秋水，咸骨醉于春醪。
美人告去已而云散，先生方兀然而禅逃。响松风于蟹眼，浮雪花于兔毫。
先生一笑而起，渺海阔而天高。 5. 《菜羹赋》 苏轼 宋 东坡先生卜居南山之下，服食器用，称家之有无。
水陆之味，贫不能致，煮蔓菁、芦菔、苦荠而食之。其法不用醯酱，而有自然之味。
盖易具而可常享，乃为之赋，辞曰：嗟余生之褊迫，如脱兔其何因。殷诗肠之转雷，聊御饿而食陈。
无刍豢以适口，荷邻蔬之见分。汲幽泉以揉濯，搏露叶与琼根。
爨鉶錡以膏油，泫融液而流津。汤蒙蒙如松风，投糁豆而谐匀。
覆陶瓯之穹崇，谢搅触之烦勤。屏醯酱之厚味，却椒桂之芳辛。
水初耗而釜泣，火增壮而力均。滃嘈杂而麋溃，信净美而甘分。
登盘盂而荐之，具匕箸而晨飧。助生肥于玉池，与吾鼎其齐珍。
鄙易牙之效技，超傅说而策勋。沮彭尸之爽惑，调灶鬼之嫌嗔。
嗟丘嫂其自隘，陋乐羊而匪人。先生心平而气和，故虽老而体胖。
计余食之几何，固无患于长贫。忘口腹之为累，以不杀而成仁。
窃比予于谁欤？葛天氏之遗民。 。
4. 今天买了一个泡菜坛子,就是不知道怎么才能泡出好吃的酸菜,在这里材料
白萝卜500克，辣椒100克，大料50克，姜100克，盐50克，冰糖50克，蒜50克
做法
1.首先在冷水里放入适量的盐，然后把水烧开.水量在坛子容量的20-30%左右，不要太多。盐比平时做菜时多放一点，感觉很咸即止. （如果用瓶装的饮用水，那就不需要烧开，直接放盐就好。）
2.待水完全冷却后，灌入坛子内，然后加一两高粱酒. 其它酒不行，泡菜菌其实就是从高粱酒麴来的.
3.放红椒、生姜、蒜进去，可多放些，可增加菜的味。且这种菜要保持坛子内一直有，它们有杀菌提味的作用。（青椒也可以，但是颜色没红椒好看）
4.2-3天后可注意仔细观察，看辣椒周围是否有汽泡形成，开始的时候 ，是一到两个十分细小的气泡，不注意观察几乎看不见.如果有汽泡，哪怕是一个气泡， 就说明发酵正常。（其实观察不到也没关系，放2-3天就可以了）
5.泡菜的原汁就这样做好了（泡菜菌培养好了），泡菜菌属于厌氧菌，注意坛口的密封十分重要，可以直接放萝卜白菜之类的你想吃的泡菜了
小诀窍
1.坛子内壁必须洗干净，然后把生水擦干，或干脆用开水烫一下也行. 2.绝对不能有生水.洗过的菜，也绝对不能带生水. 一定要晾干了才能放进去。 3.坛子一定要密封，最好选用土烧制的带沿口的那种。随时要注意沿口的水不能干了，如果在夏天要外出几天，可以在沿口加点盐，可以吸收空间中的水分，避免水干掉。 4.坛子里不要粘油，占了油会生花，严重的整个坛子里的菜会腐烂。
材料
有盖的坛子一个，各种应季的蔬菜，凉开水，盐，姜片，花椒，酒，冰糖
做法
1.清水烧开后放凉，切记一定要放凉。
2.将水和食盐混合，待盐完全溶解，比例为1000克水加100克盐。
3.加入姜片、酒、冰糖、花椒搅拌均匀。
4.将盐水倒人泡菜坛中，淹到坛子的五分之三为宜。
5.将洗净晾干的蔬菜放进坛中。
6.盖上盖子后，在坛口周围水槽中倒上适量清水。水槽要保持清洁，并经常换水注满。
7.放通风、阴凉处（我是将泡菜坛放在阳台角落的）。
小诀窍
1、坛子内不能进油和冷水，一丁点儿也不行。 2、泡菜不脆加酒、太酸加盐，每次往里加蔬菜时要放盐、料酒。至于盐的分量嘛，用嘴巴尝一下，非常咸就行。 3、如果坛内生花了（表面有白色薄膜），多加点盐、料酒搅拌均匀，并将坛口清洗干净、换上清水。 4、坛口周围水槽的水要经常更换，保持清亮。 5、每年应季蔬菜，筒子们都可以往里塞。老坛中必有红辣椒、大蒜、姜、萝卜压底，这样才能保持风味纯正。 泡菜可以做成很多菜肴，提味解腻，颜色鲜亮，给筒子们介绍三款不同类型的做法——泡、煮、炒。
5. 关于泡菜制作的相关叙述,不正确的是（）A、清水和盐的比例为4:1B考点：制作泡莱 专题：分析：本题考查的是发酵技术在食品制作中的作用.新鲜的蔬菜和原料里面亚硝酸盐含量低.腌制过程中因为盐水比细胞内液浓度高，细胞会失水，产生的水使坛子中溶液量增加.为了抑制其它杂菌的繁殖，可以利用多种措施如：加盐、加白酒、加水密封等.制备泡菜的盐水中清水与盐的质量比约为4:1，盐水要加热煮沸是为了杀灭杂菌，冷却之后使用是为了保证乳酸菌等微生物的生命活动不受影响.泡菜变质或者质量比高，原因很多，如泡菜坛子密封不严或取食工具不卫生，或盐的比例过小等. A、制备泡菜的盐水中清水与盐的质量比约为4:1,A正确；B、温度影响酶的活性，故发酵时间长短受室内温度影响，B正确；C、泡菜坛应选择火候好、无砂眼、盖子吻合好的，以抑制杂菌污染，C正确；D、发酵过程中要经常补充水槽中的水，以保持坛内无氧状态，D错误.故选：D. 点评：本题主要考查学生对知识的记忆和理解能力.制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜具有特殊的风味，乳酸菌是厌氧菌，分解有机物是不需要氧气的，因此泡菜坛要加盖并用一圈水来封口，以避免外界空气的进入，否则如果有空气进入，就会抑制乳酸菌的活动，影响泡菜的质量.。
