原儿茶酸是一种水溶性物质，它可以在水中溶解，形成原儿茶酸水溶液。原儿茶酸在水中的溶解度和温度有关，一般来说，随着温度升高，它的溶解度也会增大。原儿茶酸水溶液可以用于制备各种茶饮料和保健品，具有保健、抗氧化等功能。