普洱茶与红茶都属于发酵茶。但两者的制作工艺和氧化程度不同，因此味道和特点也不同。

1. 制作工艺不同：普洱茶制作过程比较复杂，包括杀青、揉捻、渥堆、晾堆等几个环节，而红茶就只有摇青、揉捻、发酵、炒制这四个环节。

2. 酵母不同：普洱茶的主要酵母是青霉菌和酵母菌，而红茶的主要酵母是红曲菌和酵母菌。

3. 氧化程度不同：普洱茶的氧化程度较低，通常只有10-20%，而红茶的氧化程度较高，通常在60-80%之间。

4. 颜色不同：普洱茶的颜色通常很浅，呈淡黄或者浅红色，而红茶的颜色比较深，呈红色。

5. 味道不同：普洱茶的味道比较醇厚、陈香、温和、甜润，口感丰富；红茶的味道则比较浓郁，有时带有些许苦涩，口感较强烈。

综上所述，普洱茶和红茶在制作工艺、氧化程度、颜色和味道等方面都存在明显的差异。