银杏叶茶具有一定的毒性，主要是由于银杏叶中含有的酚类化合物和三萜类化合物等成分。当银杏叶水煮、冲泡或浸泡后，这些成分会被释放出来，如果不适量摄入，会影响人体健康，甚至导致中毒。因此，如果想要饮用银杏叶茶，应该选择经过专业加工处理的产品，严格控制用量，避免因过量饮用引起健康问题。