话题:泡茶过程科学教案
知识目标:
1. 理解茶味、茶叶的成分与作用;
2. 掌握泡茶的步骤和技巧;
3. 了解茶道文化。
能力目标:
1. 发现问题,探究问题。
2. 运用科学知识解决实际问题。
3. 结合文化知识,认识茶文化、茶道文化。
情感目标:
1. 培养科学探究的兴趣和能力。
2. 培养品茶的文化情趣和素养。
教学重点:
1. 理解茶味、茶叶的成分与作用;
2. 掌握泡茶的步骤和技巧。
教学难点:
1. 运用科学知识解决实际问题。
2. 结合文化知识,认识茶文化、茶道文化。
教学过程:
Step 1 了解茶的种类
讨论:同学们知道哪些种类的茶?这些各自具有什么特点?
PPT展示茶的种类,让同学了解不同种类的茶的名称和特点,如绿茶、红茶、黄茶、乌龙茶等。
Step 2 了解茶叶的成分与作用
展示茶叶的成分和作用的PPT,让同学认识到茶叶含有丰富的多种氨基酸、多酚类化合物、儿茶素、茶黄素、茶红素等成分,这些成分的存在,不仅可以美容养颜,还有抗氧化、消脂减肥、预防心脑血管疾病等作用。
Step 3 掌握泡茶的步骤和技巧
教师演示泡茶的步骤和技巧,然后同学们可以分组演练。
泡茶的步骤:
1. 锅烧开水,用沸水冲泡茶叶。
2. 用开水清洗茶具,烫杯沥水。
3. 茶叶洗涤,洗过后取出8克左右的茶叶,放入茶壶中。
4. 先用温水浸泡一分钟,浸软茶叶。
5. 倒入开水(水量视茶具和人数而定,大约2-3倍茶量),盖上茶壶盖。
6. 等待约2分钟,茶叶自然降至壶口以下,呈现出黄绿色。
7. 慢慢将茶汤倒入杯中,以呈现出抹茶般的泡沫为宜。
8. 可以数次重复泡茶。
泡茶的技巧:
1. 一定要用热水,尽量不要用开水,避免伤茶叶。
2. 中途不要移动茶壶,以保持泡茶的均一性。
3. 一般情况下,泡茶的温度大约在80-85℃之间。
4. 可以在茶叶中放入少量的花瓣,增加花香味。
5. 泡茶时间过长,容易造成茶水的苦涩味,所以要尽早倒出茶水。
Step 4 了解茶道文化
介绍茶道,带领同学们探究茶的历史源远流长,具有悠久的历史,有着厚重的文化底蕴。让大家深入了解茶道文化,了解日本、中国、韩国等国的茶道文化差异。
Step 5 总结
让同学自己总结一下本节课所学到的内容。
布置作业: 茶道小品制作、茶叶图片收集。