制作红茶菌母液的方法:
1. 准备一块红茶,将其放在大碗中,加入热水浸泡15分钟,使茶叶软化并释放出茶多酚等营养物质。
2. 用过滤网筛去茶叶,将茶水倒入干净的玻璃或陶瓷容器中,让其自然冷却到室温。
3. 添加适量的白糖(一般是茶水重量的10%)到茶水中,用木勺搅拌均匀,直至糖完全溶解。
4. 将制作好的红茶菌母液倒入透明的玻璃或陶瓷容器中,盖上纱布或气孔较大的纸巾,防止灰尘和小虫子进入,放在室温下静置发酵。
5. 注意观察红茶菌母液的颜色和气味变化,一般要在15-20天左右发酵完成。发酵时间较长的话,红茶菌母液会变成酸味且液体变稠的状态。
6. 用过滤网将酸味的红茶菌母液滤出,分装到干净的玻璃或陶瓷容器中保存即可。保存期间,需要放在阴凉、干燥、通风的地方,一般不超过6个月。