茶叶中含有的咖啡因等化合物在泡茶的过程中会逐渐溶解到水中，同时茶叶中的鞣酸和茶多酚等物质也会被释放出来。如果茶泡得过久，这些物质就会在水中逐渐变化，产生一些不良物质，如：

1. 鞣酸变成了废酸，影响身体对铁质的吸收，容易引起便秘、腹泻、恶心等症状。

2. 茶叶中的茶多酚和咖啡因会逐渐氧化，生成一些有毒的物质，如多酚酸和黄嘌呤等，对人体不利。

3. 茶叶中含有的草酸在泡茶的过程中也会被释放出来，过多的草酸会影响钙质的吸收，导致钙质缺乏和骨质疏松。

因此，茶泡久了会产生一些有害物质，对人体健康造成影响，建议不要长时间泡茶，最好是保持茶的新鲜度，尽量减少泡茶时间。