这是一种发酵过程中常见的问题，主要是由于发酵物质产生过多的气体，导致罐内压力超过了罐的耐受范围，从而引起了罐盖或者罐门的脱落，致使发酵液泼溅出来。

为了避免这种情况发生，一般需要在罐盖或装置上设置安全阀，当压力超过安全值时，阀门会自动打开，将多余气体释放出去，保证罐内压力稳定在适宜范围内。此外，也可以采取减少罐内空气的方法，比如使用氮气气氛保持罐内低压，或者使用带有独立排气系统的发酵罐进行发酵。