毛峰盖碗是一种非常高档的茶具，泡茶时需要注意一些细节，以确保泡出最佳口感的茶水。

以下是毛峰盖碗的泡茶步骤：

1. 清洗茶具：先用热水清洗茶杯和茶具，并用毛巾擦干。

2. 加入茶叶：将适量的毛峰茶叶放入茶杯中。

3. 冲泡水温：将水烧开后，待水温降至90℃左右，再倒入茶杯中。

4. 泡茶：茶叶在水中浸泡约20秒钟，然后用茶盖盖住茶杯，让茶叶充分浸泡。

5. 倒茶：待茶水变为琥珀色后，将茶盖轻轻移开，将茶水倒入杯子中即可。

6. 冲泡多次：毛峰茶叶多泡2-3次，每次泡的时间逐渐加长，茶水味道会逐渐变得更浓郁。

注意事项：

1. 涮杯：毛峰茶碗是要涮杯的，即将茶碗放入热水中浸泡，让茶碗变得温暖，以充分保留茶汤的温度。

2. 茶叶量：一定要根据杯子大小投放适量的茶叶。

3. 水温：毛峰茶一般用水温在90℃左右。

4. 倾盖轻柔：倾盖时一定要轻柔，以免将茶叶敲入茶杯中影响口感。

5. 泡茶水量：一般来说，将水倒到盖子的一半即可。