1. 牛蒡炒肉丝

材料：牛蒡、瘦肉、姜片、蒜末、盐、生抽、料酒、胡椒粉、鸡精、油

做法：

1. 牛蒡去皮，切成丝，用水焯烫，捞出控水备用。

2. 瘦肉切成丝，加入料酒、生抽、胡椒粉、鸡精腌制片刻。

3. 热锅凉油，爆香姜片和蒜末，放入瘦肉丝煸炒。

4. 把牛蒡丝放入锅中，加盐翻炒，出锅前加入胡椒粉即可。

2. 牛蒡炖猪蹄

材料：牛蒡、猪蹄、红枣、姜片、蒜、料酒、盐、生抽、老抽、胡椒粉、水

做法：

1. 猪蹄洗净后焯水处理，直接焯水有杂质，可以加料酒泡20分钟去腥味。

2. 牛蒡去皮洗净，切块备用。

3. 热锅凉油，放入姜片和蒜炒香，放入焯过水的猪蹄，煸炒一会儿。

4. 加入充分焯烫的牛蒡，加开水，放入红枣，尽量不裹住牛蒡，再加少许生抽、料酒、胡椒粉、老抽，大火煮沸后转小火炖1小时左右即可。

3. 牛蒡炒蛋

材料：牛蒡、鸡蛋、盐、胡椒粉、葱末、姜末、油

做法：

1. 牛蒡去皮，切成丝，加盐腌制片刻。

2. 鸡蛋打散，加盐、胡椒粉调匀。

3. 热锅凉油，加入葱姜末爆香，放入牛蒡丝煸炒至断生。

4. 倒入鸡蛋液，煮至凝固即可。

4. 酱牛蒡

材料：牛蒡、葱姜、豆瓣酱、糖、醋、盐、生抽、油

做法：

1. 牛蒡去皮洗净，切丝焯水备用。

2. 热锅凉油，加入葱姜煸炒香，加入豆瓣酱炒香。

3. 加入糖、醋、盐、生抽，煮开后放入焯水后的牛蒡丝翻炒均匀即可。

5. 牛蒡烧肉

材料：牛蒡、五花肉、红辣椒、葱姜、料酒、盐、生抽、糖、醋、油

做法：

1. 牛蒡去皮洗净，切成小块，焯水备用。

2. 五花肉切成小块，焯水处理备用。

3. 热锅加油，放入葱姜爆香，放入肉块煸炒至肉变色。

4. 加入红辣椒段、料酒，煮沸后加入盐、生抽、糖、醋和适量水，煮开后放入焯水过的牛蒡翻炒均匀即可。