武夷山牛坑肉桂是一种地道的福建名菜，是指将猪五花肉切成长而薄的条状，腌制后用桂皮和香料调味，然后放入砂锅里慢火炖煮，直到肉烂熟入味，最后浇上自制的特制汁料上桌。这道菜香气扑鼻，肥而不腻，肉质软烂入味，是武夷山一道非常受欢迎的家常菜。