古树红茶和普通红茶的区别主要在于原料茶树的品种和品质、采摘时间、加工工艺和产地等方面。

1. 原料茶树品种和品质：古树红茶采用的是古老茶树的嫩芽，品质较好，而普通红茶采用的是普通茶树茶叶，品质相对较一般。

2. 采摘时间：古树红茶一般采摘时间较为限定，以茶树生长年限在50年以上的古树为主，采摘时间在春季和秋季；而普通红茶采摘时间比较灵活，以春季、夏季和秋季为主。

3. 加工工艺：古树红茶采用的是传统手工制茶工艺，经过摊晾、揉捻、发酵、烘干等工序，制作出的古树红茶具有更高的品质；而普通红茶采用的是现代工业化生产工艺，加工过程更加快捷，但品质相对有所降低。

4. 产地：古树红茶一般产于云南、福建、广东等地，而普通红茶产于全国各地，例如安徽、江苏、浙江、四川等地。

总之，古树红茶相较于普通红茶，更具品质优越性和历史传承气息，更显上品之姿。