1、看表皮和颜色。新鲜好的百香果，首先它的表皮是非常光滑的，而且它所呈现出来的颜色是深红色或者是紫色。而如果是坏了的百香果，它的颜色会从紫色开始发黑，甚至上面会有一些斑点，这是霉斑或者是变质腐烂的斑。另外它的表皮不会再那么光滑，一般都是皱皮，这样的百香果说明放置时间以及久了。

2、闻气味。新鲜的好的百香果放在鼻子底下闻，会有非常香的果香味，但是如果是变质的百香果，首先这个果香味就会消失，其次变质之后，会有一些霉变腐烂的味道。所以闻上去会有一些异味，甚至会一些发臭的味道。因此当闻到气味不寻常的时候，基本上就可以判断这样的百香果是变质腐败的。

3、捏硬度。百香果不像其它果实一样，软的就是熟的就是好的。百香果如果捏上去硬硬的说明是新鲜的，反而捏上去特别软的，说明它的品质有可能发生变化了。所以在挑选百香果的时候，建议挑选硬的会比较好。

4、直接切开。将已经买回来的百香果切开，如果它的果肉比较饱满，而且悬浮在果壳四周的话，说明这样的百香果是比较好的。如果百香果的果肉全部全部沉在底部的话，说明百香果已经发生变质，而且从状态上面就可以看出来变质情况，因此这样的百香果也不宜食用。