蒙顶高山绿茶，产自福建省武夷山市蒙顶山，属于武夷岩茶系列。该茶叶的春茶采摘时间为清明前后，秋茶采摘时间为立秋左右。茶叶外形修长挺拔，色泽绿润，香气高雅清幽，汤色清澈明亮，滋味鲜爽回甘，叶底匀整嫩翠。

蒙顶高山绿茶的制作以手工为主，工艺繁琐，精益求精。首先将采摘回来的嫩叶进行杀青、揉捻、炒制、卷曲、干燥等一系列工序，制成高山绿茶。其中特色的“峰头堆白雪”是指茶叶炒制时，用手指轻轻按压茶叶，使茶叶的末梢留有白丝，犹如积雪。“蒙顶露秀”是指高山绿茶在炒制时加入了多个间隔的步骤，让茶叶含水量有所下降，使茶叶散发出蒸香味。

蒙顶高山绿茶有着丰富的营养成分，包括多种维生素、茶多酚等。茶多酚有助于抗氧化、降血压、抗癌等作用。同时，绿茶还有明显的消除疲劳、提神醒脑的作用。由于其独特的风味和营养价值，蒙顶高山绿茶备受中外茶客的赞赏。