生姜红糖大蒜葱白水是一种传统的中药汤水，具有以下功效和作用：

1. 提高免疫力：生姜、大蒜和葱白都具有较强的抗菌抗病毒作用，可以增强人体免疫力，帮助预防感冒、咳嗽等疾病。

2. 改善循环系统：生姜、大蒜和红糖等可以促进血液循环、改善心脑血管健康，有利于防止血栓形成。

3. 缓解胃肠道不适：生姜含有姜辣素，可以促进消化液分泌，缓解胃肠道不适，同时还能减轻腹泻、呕吐等症状。

4. 降血脂：大蒜中的硫化物能降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，有助于预防心血管疾病。

5. 抗炎镇痛：生姜具有较强的抗炎作用，能够缓解头痛、关节炎等疼痛症状。

总之，生姜红糖大蒜葱白水具有多种健康功效，经常饮用对于身体健康有利。但是建议咨询医生或中医师后饮用，特别是存在肝肾功能不全、胃肠炎症、妊娠及哺乳期等情况的人群。