普洱茶包括熟茶和生茶两种，因此并不是全都是熟茶。普洱熟茶是将普洱生茶进行后发酵处理获得的，其外表呈暗红或黑色，茶汤呈深红色，有较强的陈香味和口感。普洱生茶则是在加工过程中没有经过后发酵，在存放过程中会逐渐发生自然发酵，外表色泽为浅绿色，茶汤呈金黄色，口感较为清淡。