如果西瓜开了，可以用以下方法保存：

1. 放入冰箱：将剩余部分的西瓜切成小块，放入密闭的食品盒或保鲜袋中，放入冰箱冷藏室中保存，可以保存1-2天。

2. 盖上保鲜膜：将剩余部分的西瓜切成小块，盖上保鲜膜，放入冰箱保鲜室中保存，可以保存1天左右。

3. 冷冻保存：将剩余部分的西瓜切成小块，放入密封袋中，放入冰箱冷冻室中冷冻保存，可以保存3-6个月。取出冰冻西瓜时，将其解冻，再食用即可。

需要注意的是，西瓜切开后容易滋生细菌，在保存时一定要保持卫生，避免交叉污染。同时，在保存过程中，也要避免西瓜被暴露在空气中太久，以免影响味道和口感。