碧螺春是一种绿茶，假的碧螺春是指用其他茶叶或添加色素等方法制作出来的仿制品。正宗的碧螺春是通过以下步骤制作而成：
1. 采摘：在阳光充足的日子里，在早晨露珠未干的时候，采摘嫩叶，选取芽尖嫩叶，一芽一叶或一芽二叶为佳。
2. 烘焙：采摘后的茶叶会经过初步加工，包括摊晾、杀青、揉捻等步骤。然后进行烘焙。烘焙的温度和时间都非常重要，必须控制得当，否则茶叶的味道和香气会受到影响。
3. 冷卷：烘焙完成后，茶叶需要冷卷。冷卷的过程中需要细心处理，以避免茶叶断裂。
4. 二焙：经过第一次烘焙和冷卷后，茶叶需要进行二次烘焙。二次烘焙的温度比初次烘焙高，时间也更长。
5. 分选：最后一步是分选。茶叶会被分成不同的级别和质量等级，然后进行包装。
以上步骤是制作真正的碧螺春所需的步骤，假的碧螺春则采用了不同的方法进行仿制，这些方法可能涉及添加色素、香精和其他成分。
