茶叶蛋放15天后不建议食用，因为这已经超过了菌落总数和蛋白质变性的风险范围。如果茶叶蛋在储存期间没有正确放置在适宜的温度中，可能会变质或引起食物中毒。因此，为了确保食品安全和口感，建议在数天内将茶叶蛋食用完毕，不要长时间放置，避免风险。