榴莲肉偏白可能是因为它未完全成熟或者是因为它经过冷冻处理导致的。未完全成熟的榴莲肉颜色较浅，而经过冷冻处理的榴莲肉则会失去一些色泽。此外，不同种类的榴莲肉颜色也可能有所不同。