1. 准备食材:6个鸡蛋,200克茶叶,1个小片桂皮,1个八角,50克冰糖,1汤匙食盐,适量的水。
2. 将鸡蛋放入一盆凉水中煮沸,煮沸后继续煮10分钟,等蛋熟透后捞出放至冷却。
3. 在一个锅里加入茶叶、桂皮和八角,倒入适量的水,煮沸后加入冰糖和盐,调匀。待糖和盐融化后,再把蛋放入锅内,把表面的茶叶、桂皮和八角皆压入锅内,然后加盖,用中火煮约10-15分钟。
4. 按照个人口味,可以根据自己的喜爱,适时转小火或熬到收汁。
5. 关火后,放在锅里约一个小时让茶叶的颜色越来越浓,蛋的味道会更好。
6. 把茶叶蛋捞出来备用,一般冷冻保鲜的环境会更好,等到快要吃时再拿出来,配上美味的汤面或是粥就是一顿好的早餐或下午茶。
Tips: 还可以在茶叶蛋的制作过程中加入一些自己喜欢的调料,例如:生抽、老抽、香油、姜片等,让茶叶蛋的口味更加浓郁。