西湖龙井茶又称为云水茶，是中国著名的绿茶之一。它产于浙江省杭州市西湖，是中国六大名茶之一。西湖龙井茶的特点是产地在西湖周围的小山和小溪谷地，空气湿润，云雾缭绕，因此被称为云水茶。

西湖龙井茶的外形扁平挺拔，色泽绿中带黄，汤色清澈明亮。它的茶叶嫩绿色，香气清幽而鲜爽，滋味鲜爽甘醇，名列中国十大名茶之一。西湖龙井茶因其丰富的茶多酚和氨基酸等有益成分，具有降脂、降压、抗氧化的功效，对健康有很多益处。

云是因为茶园所在地属于云雾覆盖的山区，多云雾环绕，而得名云水茶。这样的生态环境为茶叶的生长提供了绝佳的条件，有助于形成独特的香气和口感。

总的来说，西湖龙井茶是一种以西湖为产地的优质绿茶，因产地环境的湿润与云雾而得名为云水茶。