信阳毛尖是中国的名茶之一，产自河南省信阳市的信阳茶区。信阳毛尖的外观呈折卷状，嫩芽呈锥形，色泽嫩绿。正宗的信阳毛尖干茶应该是绿色的，若出现较黑的情况，可能是以下原因造成的。

1. 发酵程度较高：信阳毛尖采摘后在初制过程中需要进行杀青，以阻止茶叶的酶活性。如果杀青不彻底或发酵过程控制不当，茶叶会出现较高的发酵程度，从而使茶叶的颜色偏黑。

2. 质量问题：信阳毛尖的品质受很多因素影响，如采摘时间、制作工艺等。如果茶叶的品质不佳，如叶片质量差或存放不当，茶叶容易出现变色，从而呈现黑色。

3. 人工操作问题：制作过程中如烘焙不均匀或温度过高，都有可能导致茶叶发生变色，呈现黑色。

因此，若信阳毛尖干茶较黑，可能是制作工艺不合理或茶叶质量不佳所致。建议选择品质好的信阳毛尖，并注意储存和冲泡的方法，以确保茶叶的品质和口感。