白酒中的苦涩味多数是由于酒精和苦味物质的共同作用所致，因此可以采取以下方法去除苦涩味：

1. 兑水稀释：加入适量的水，将酒稀释一下，能够降低酒精浓度和苦味物质的浓度，减轻苦味。

2. 陈放时间：白酒陈放时间越久，苦味物质逐渐分解，口感也会变得柔和。

3. 排油法：将鸡蛋白或豆腐汁加入白酒中，搅拌均匀后静置，酒中的苦味物质会沉淀于底部，再将上清液倒出。

4. 加入泡制药材：例如枸杞、石斛、黄芪等中药材，能够增强酒的口感和香气，减轻苦味。

注意，去除苦涩味的方法并不是一定有效，也会影响到酒的原本味道。建议选择适合自己口味的白酒品牌和类型。