百合泡发需先将其洗净去杂质，然后将其放在清水中浸泡5-10小时，直到百合变软。可以加入少量盐或白醋来去除百合的苦涩味。在泡发过程中要注意换水，尤其是在夏季高温时，每3-4小时换一次水，以避免发生变质。泡发后的百合可以用来煮汤、煮粥等。