电饼铛材质的选择主要考虑其导热性能和耐用性，常见的材料包括铝合金、不锈钢、铸铁等。

铝合金材质的电饼铛导热性能好，加热速度快，但相对来说不太耐用，容易刮花或变形；不锈钢电饼铛更耐用，使用寿命更长，但导热性能稍逊于铝合金；铸铁电饼铛则更为坚固耐用，但重量较重，使用时需注意稳定性问题。

因此，选择电饼铛材质时，可以根据自己的需求和偏好来选择适合自己的材质。