西湖龙井新茶，又称西湖龙井绿茶，是中国浙江杭州市西湖地区出产的一种著名绿茶。它以其独特的形状、清香的口感和浓郁的香气而闻名。

西湖龙井新茶采用山畦平地式种植，采摘的茶叶嫩芽短小而修长，色泽嫩绿，白毫外露。制作过程包括杀青、揉捻、烘焙等环节，其中烘焙是最重要的一步。烘焙能使茶叶内部的水分挥发，保持茶叶的色泽和香气。独特的烘焙工艺赋予西湖龙井新茶独特的香气和滋味。

西湖龙井新茶以其鲜爽甘醇的口感和芳香扑鼻的香气而备受喜爱。它的香气清新高雅，口感滑爽而不涩，汤色明亮澄澈。喝西湖龙井新茶可以提神醒脑，降低血脂，促进消化，减肥瘦身等。同时，西湖龙井新茶还具有抗氧化的功效，能帮助消除自由基，保持健康。

西湖龙井新茶被誉为中国十大名茶之一，也是中国绿茶中的翘楚。每年的春季采摘新茶时，许多茶叶爱好者都会亲自前往西湖地区购买正宗的西湖龙井新茶，品尝其独特的风味和魅力。