糖白玉白肉是指某些猪肉品种的肉质特征，以下是衡量糖白玉白肉好坏的几个常见指标：

1. 色泽：糖白玉白肉的色泽应该呈现出纯白或微带粉红，没有杂色或血丝。

2. 肉质：好的糖白玉白肉应该肉质鲜嫩，富有弹性，并且有一定的脂肪分布，但要避免过多的脂肪。

3. 香气：糖白玉白肉应该具有独特的猪肉香气，没有异味或腥味。

4. 口感：好的糖白玉白肉应该口感细腻，咀嚼起来柔软而有弹性，不会过于粘滞或太硬。

5. 膘情：良好的糖白玉白肉应该具有适中的肥瘦比例，不能过瘦或过肥。

总的来说，好的糖白玉白肉应该具有外观漂亮，肉质鲜嫩，香气浓郁，口感独特的特点。