雕刻白玉的技巧和步骤如下：

1. 准备工具：白玉雕刻需要使用一些特殊的工具，如锤子、锉刀、小刀、凿子、磨石等。

2. 确定雕刻图案：在开始雕刻之前，首先确定要雕刻的图案或设计。可以使用铅笔在白玉上进行简单的草图。

3. 制定计划：根据雕刻图案，制定详细的计划。决定要雕刻的部分，确定每个部分的形状和深度。

4. 开始雕刻：使用小锤子和凿子轻轻敲打白玉的表面，逐渐将图案的形状雕刻出来。要注意掌握力度和角度，以避免损坏白玉或让雕刻失去平衡。

5. 精细修饰：使用锉刀和小刀进行精细修饰，将雕刻的细节表现得更加清晰和流畅。

6. 抛光和打磨：使用磨石或砂纸对白玉进行抛光和打磨，使表面更加光滑，增强白玉的质感。

7. 清洁和保养：完成雕刻后，用清水和软布擦拭白玉，将其清洁干净。定期保养白玉，可以使其保持良好的状态和光泽。