醋纤维是一种合成纤维，由纤维素等天然产物通过化学反应制成。它是早期合成纤维之一，具有类似棉花的手感和外观，但比棉更强韧。醋纤维具有透气性和吸湿性好的优点，适合用于制作服装和易于受潮和汗液的纺织品。

聚酯纤维是一种合成纤维，由聚酯树脂通过加工制成，主要有涤纶、山峰纤维等。它具有高强度、化学稳定性与耐热性能强等优点。聚酯纤维的物理性质比较稳定，不易缩水变形，因此适合用于制作高档户外运动装备、家居用品等。

两种纤维的主要区别在于材料的来源和物理性质。醋纤维是天然产物的化学改性而成，物理性质比较柔软透气，水分含量较高；而聚酯纤维则完全是人工合成的，物理性质则更硬、更耐磨。不同的纤维材料有不同的用途，它们的物理性质和化学性质都决定了其特定用途。