辣椒肉通常是用牛肉薄切片或细切丝炒制而成，牛的哪个部位可以使用取决于不同的烹饪风格和地区习惯。一般来说，辣椒肉可以使用牛里脊肉、牛腰部肉或牛腿肉等部位。