人参花泡水喝的功效有：

1. 提高免疫力：人参花是一种天然草药，含有丰富的多糖和黄酮类化合物等成分，可以提高人体免疫力，抵抗疾病。

2. 改善心血管健康：人参花中富含类黄酮物质，可以减轻心血管系统的压力，促进血液循环，保护心脏健康。

3. 缓解疲劳：人参花中含有一定量的人参皂苷，可以提高身体的抗氧化能力，减轻疲劳感。

4. 改善呼吸道疾病：人参花中含有一些具有镇咳、化痰、止咳的成分，可以缓解呼吸道疾病的症状。

人参花泡水喝的禁忌有：

1. 孕妇禁忌：人参花中含有一定量的人参皂苷和其他激素类物质，孕妇不宜食用。

2. 过敏者禁忌：由于人参花含有一定量的花粉和清凉油，容易引起过敏。

3. 胃肠道疾病患者禁忌：人参花具有一定的刺激性，对于胃肠道疾病患者可能有不良影响。

4. 患有高血糖、高血压、心血管疾病等病患者慎用：人参花具有一定降压作用，对于这些疾病患者应该在医生指导下食用。