毛尖是一种绿茶，一般来说，水温应该控制在80°C左右。在沸水冷却30秒至1分钟后，再用温度计测量水温，如果没有温度计，可以观察水面出现小气泡为宜。保持水温稳定，可以保证茶叶的最佳冲泡效果。