紫砂壶开壶的正确方法：

1. 清洗壶身：用清水将壶内壁和壶口彻底清洗干净。

2. 泡壶：将壶放入一盆清水中，用文火煮开后，让壶自然浸泡一段时间，让壶身渐渐适应温度。

3. 开水：将泡好的壶放入另一个水盆中，用开水将壶烫热，以使水分子能充分渗透至壶身内部。

4. 开合口：在壶盖的孔洞处加入水，再用手掌按住壶盖盖住孔洞，将壶倒扣过来，将加入水的壶盖向内按压，同时放松手掌，让孔洞中的水流出，即可成功开合壶。

注意事项：

1. 开始使用新壶之前，需将紫砂壶浸泡在清水中数小时至一晚，然后涂抹食品级滴漏油，以改善壶的水性。

2. 在壶上装盖时，要注意将盖柄搭在壶的口沿处，以避免烫到手。

3. 在洗壶时不能使用刷子之类的硬物清洗壶壁，只需用清水轻轻冲洗即可，保持壶内干净整洁。