波本威士忌（Bourbon）是一种由美国波本县（Bourbon County）的法定制造方式生产的威士忌。波本威士忌的原材料主要包括玉米、小麦、大麦和泉水。它的制作过程是先将粮食混合制成醪（Mash），然后将其发酵，再用蒸馏技术将其成为一种纯净而浓烈的蒸馏酒，最后将蒸馏酒储存在白橡木桶中经过长时间的陈酿。

波本威士忌通常呈深棕色或琥珀色，具有浓郁的香气和复杂的口感，具有甜中带苦的味道。它的酒精浓度通常在40%至50%之间，属于中度烈性饮品。

波本威士忌通常用于制作经典的美国鸡尾酒，如曼哈顿、旧金山、肯塔基融合等。此外，它也常被单独饮用或用作烹饪食材，如将其加入到肉类和烤鸡翅中增添味道。