大麦富含膳食纤维、蛋白质、维生素和矿物质，有以下功效和作用：
1. 促进消化：大麦富含可溶性膳食纤维，可增加肠道内菌群数量，促进肠内环境的健康，减少便秘的发生。
2. 提高免疫力：大麦含有维生素E、维生素C和抗氧化物质，能增强人体免疫力，预防疾病。
3. 调节血糖：大麦中富含β-葡萄糖苷酶，可减缓食物中碳水化合物的吸收，从而稳定血糖水平。
4. 降低胆固醇：大麦中的膳食纤维和β-葡聚糖可以降低人体内的胆固醇和三酰甘油含量，预防心血管疾病。
5. 补充营养：大麦含有多种矿物质和维生素，如钙、铁、锌、镁、硒、维生素B1、B2、B6和叶酸等，能够补充人体所需的营养素。
6. 排毒养颜：大麦富含叶绿素和抗氧化物质，能够加速身体新陈代谢，排除体内毒素，同时还能美容养颜。
