茶叶蛋是一种常见的中式小吃,非常好吃,以下是制作茶叶蛋的步骤:
材料:
- 鸡蛋6个
- 茶叶10克
- 草果2个
- 八角2个
- 桂皮1块
- 酱油半杯
- 盐适量
- 红糖适量
步骤:
1. 把鸡蛋用水冲洗干净后,放入一个锅内,加入一定量的水,然后把水煮沸。
2. 再加入酱油、草果、八角、桂皮、盐和红糖,把这些材料搅拌均匀。
3. 煮沸后,把锅盖盖上,改成中火,并保持煮沸的状态。
4. 这时再加入茶叶,先烧开一会儿, 给茶叶深入熏香。
5. 然后关火,等待10分钟,把茶叶捞出,放到旁边。
6. 把鸡蛋壳用勺子敲碎成很小的裂纹,这样就能让酱汁深入到鸡蛋内部,更加入味。
7. 把鸡蛋放入锅内,让酱汁淹没鸡蛋,煮20-30分钟(时间可以根据个人口味来定),直到鸡蛋变成棕色时停火。
8. 捞出鸡蛋,然后把茶叶、草果、八角、桂皮和其他的液体倒入一个容器中,然后放入煮好的鸡蛋。
9. 把整个容器盖上,放入冰箱中浸泡6-8小时,这样茶叶蛋就可以入味了。
10. 最后把鸡蛋拿出来,剥掉壳,切成小块,装入盘子内就可以食用了。
温馨提示:
1. 茶叶蛋最好用老母鸡蛋制作,老母鸡蛋的蛋白质量比普通鸡蛋高,口感更好。
2. 煮的时间要根据个人口感而定,时间不宜过短,否则鸡蛋会味道比较浅,时间不宜过长,否则味道会太咸。