武夷水仙茶是一种中国茶，产于福建省武夷山地区。它以武夷山的天然生态环境、气候条件、土壤质地等自然优势为基础，采用以白茶、乌龙茶为主的混制工艺，加以山泉水和武夷山特有的水仙花香料，烘制而成。

武夷水仙茶具有清香高雅、味甘爽口感、汤色清亮的特点，富含多种有益成分，如茶多酚、咖啡因、氨基酸、微量元素等，具有降脂减肥、预防癌症、抗氧化、提神醒脑、防治口臭等功效。

武夷水仙茶也是国家级非物质文化遗产之一，是中国茶文化中的重要组成部分。