山茶树，学名Camellia sinensis，是一种常绿灌木或小乔木，属于山茶科。它通常生长在亚热带和温带地区，可以长到10米高。山茶树叶片呈长椭圆形，革质而有光泽，花朵为白色或粉红色，开在冬季和早春季节。山茶树的果实是一颗带着硬壳的种子，被称为茶叶。茶叶可以根据不同的制法制成绿茶、红茶、乌龙茶等不同种类，是世界上最为广泛饮用的饮品之一。