菊花和枸杞泡水长期饮用对人体有多种好处，包括增强免疫系统、美容养颜、降低血脂和血糖等。具体来说：

1. 增强免疫系统：菊花含有丰富的维生素C和类黄酮等抗氧化物质，可以帮助身体抵御自由基伤害，增强免疫力。而枸杞则被认为是一种提高抵抗力的中药食材，可以增强人体免疫系统的功能。

2. 美容养颜：菊花和枸杞都含有多种抗氧化物质，可以抑制黑色素的产生，延缓衰老，帮助保持健康的皮肤和头发。

3. 降低血脂和血糖：枸杞含有多种生物活性成分，可以调节血脂和血糖，有益于预防和治疗一些慢性病。

虽然菊花和枸杞泡水长期饮用有很多好处，但也应当注意适量饮用，否则可能会引起一些不适症状。另外，如果患有某些疾病或者正在服用某些药物，应当在医生的指导下饮用。