铁观音第一泡通常被称为“洗茶水”，因为它是用来冲泡茶具和准备茶叶的。这个泡水的过程被认为可以帮助去除茶叶上的灰尘和杂质，同时为茶叶打开毛孔，让后续的泡茶更有味道。因此，铁观音第一泡不能喝，因为它并不是为了饮用而准备的，而是为了准备茶叶和茶具而准备的。